柿(学名:Diospyros kaki Thunb.)是柿科、柿属落叶大乔木。通常高达10-14米以上,胸高直径达65厘米;树皮深灰色至灰黑色,或者黄灰褐色至褐色;树冠球形或长圆球形。枝开展,带绿色至褐色,无毛,散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔;嫩枝初时有棱,有棕色柔毛或绒毛或无毛。叶纸质,卵状椭圆形至倒卵形或近圆形;叶柄长8-20毫米。花雌雄异株,花序腋生,为聚伞花序;花梗长约3毫米。果形有球形、扁球形等;种子褐色,椭圆状,侧扁;果柄粗壮,长6-12毫米。花期5-6月,果期9-10月。
原产中国长江流域,在辽宁西部、长城一线经甘肃南部,折入四川、云南,在此线以南,东至台湾省,各省、区多有栽培。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、前苏联、美国等有栽培。柿树是深根性树种,又是阳性树种,喜温暖气侯,充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤。
柿树是中国栽培悠久的果树。果实常经脱涩后作水果,一年中都可随时取食。柿子亦可加工制成柿饼。柿子可提取柿漆(又名柿油或柿涩),用于涂鱼网、雨具,填补船缝和作建筑材料的防腐剂等。在医药上,柿子能止血润便,缓和痔疾肿痛,。柿饼可以润脾补胃,润肺止血。柿树木材的边材含量大,可作纺织木梭、芋子、线轴,又可作家具、箱盒、装饰用材和小用具、提琴的指板和弦轴等。又是优良的风景树。
早在250万年前,中国新生代就出现了柿子化石。作为一种果树,它至少有2400年的栽培历史。柿子品种形成于唐代以前,栽培品种近千种。这些品种在植物学或生物学特性上存在较大差异,反映了生物多样性。[2]
柿子品种的形成
起初,柿子树处于状态。他们自己繁殖和死亡。汉晋时期(公元前206-386年),人们在田间采摘时,看到柿子成熟后非常可爱。因此,它被视为一种奇葩和奇葩,以供奉皇帝或官宦,并种植在园内。这个数字很小。人们只称其为“山柿子”和“朱砂”,甚至在种间混淆不清。(金代)潘岳在其闲居赋中称油桐为“黑仓柿子”。按照郭公子的解释,小柿子被称为谷仓里的柿子。书上说:“小柿子像小杏子,又叫软枣,吃起来像柿子。晋阳软枣在南北朝(公元387-618年)为所用,随着脱严技术的发明,柿子作为果树栽培,栽培面积扩大,遗传性状分离。随着嫁接技术的发明,人们把从变异性状中选出的大果、色性状固定下来,形成了许多性状各异的群体,这些群体被称为大柿子和小柿子、黄柿子和红柿子,这是该品种的雏形。自公元1239年以来,有许多不同的群体。人们根据它们的特点给它们命名,于是出现了品种。我国早记载柿子品种的是《唐书·地理志》中有几种柿子,如牛心、鸡蛋、鹿心(宋代)苏松按颜色记载:“柿子南北皆有,红柿子有多种;黄柿子产于株洲汴洛,株式会社产自华山的红柿子,圆而小,皮薄味甜。谷仓柿子是绿色的,可以生吃。
花器的形成与演化
柿树的花由短缩枝演化为完全花,再分化为雌花型和雄花型。
从某些品种的返祖现象可以推断出这一规律。无论是托叶、萼片、花柄、雄蕊、雌蕊等部分的花器官,都可以从叶痕的变化中找到。例如,元宵柿子的托叶很大,有的和枝干的叶子一样大;蜜罐的花茎部分或全部变成绿色萼片,有的雄蕊变成花蕾,有的甚至是绿色的;南漳竹头柿子成熟表面偶尔出现绿色纵纹。这些都在不同程度上反映了叶片的特征,可以推断,花是由短枝演化而来的。[2]
柿子的花序是由三朵小花组成的小聚伞花序。在雌花的花芽分化过程中,两侧小花停止分化(有的品种偶有侧花发育完全),托叶腋生叶常见干痕,中间小花分化正常,形成大的腋生单花;在雄花型中,中心花和两侧花正常,花芽分化完成,腋生花序保持。在雌花中,雄蕊有不同程度的退化,有的只有花丝,有的仍有空的花药或花粉,偶尔也能发现一些正常的花粉,可分为雌花和完全雌花两种类型;雄花雌蕊也有不同程度的退化,有的已经消失,有的只有子房的雏形,有的有子房却没有花柱,有的还有花柱没有柱头,还有完整的雌蕊没有退化,所以可以分为雄花型和雄花型完全花。
落叶大乔木,通常高达10-14米以上,胸高直径达65厘米,高龄老树有高达27米的;树皮深灰色至灰黑色,或者黄灰褐色至褐色,沟纹较密,裂成长方块状;树冠球形或长圆球形,老树冠直径达10-13米,有达18米的。枝开展,带绿色至褐色,无毛,散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔;嫩枝初时有棱,有棕色柔毛或绒毛或无毛。冬芽小,卵形,长2-3毫米,先端钝。 [3]
叶纸质,卵状椭圆形至倒卵形或近圆形,通常较大,长5-18厘米,宽2.8-9厘米,先端渐尖或钝,基部楔形,钝,圆形或近截形,很少为心形,新叶疏生柔毛,老叶上面有光泽,深绿色,无毛,下面绿色,有柔毛或无毛,中脉在上面凹下,有微柔毛,在下面凸起,侧脉每边5-7条,上面平坦或稍凹下,下面略凸起,下部的脉较长,上部的较短,向上斜生,稍弯,将近叶缘网结,小脉纤细,在上面平坦或微凹下,连结成小网状;叶柄长8-20毫米,变无毛,上面有浅槽。 [3]
花雌雄异株,但间或有雄株中有少数雌花,雌株中有少数雄花的,花序腋生,为聚伞花序;雄花序小,长1-1.5厘米,弯垂,有短柔毛或绒毛,有花3-5朵,通常有花3朵;总花梗长约5毫米,有微小苞片;雄花小,长5-10毫米;花萼钟状,两面有毛,深4裂,裂片卵形,长约3毫米,有睫毛;花冠钟状,不长过花萼的两倍,黄白色,外面或两面有毛,长约7毫米,4裂,裂片卵形或心形,开展,两面有绢毛或外面脊上有长伏柔毛,里面近无毛,先端钝,雄蕊16-24枚,着生在花冠管的基部,连生成对,腹面1枚较短,花丝短,先端有柔毛,花药椭圆状长圆形,渐尖,药隔背部有柔毛,退化子房微小;花梗长约3毫米。雌花单生叶腋,长约2厘米,花萼绿色,有光泽,直径约3厘米或更大,深4裂,萼管近球状钟形,肉质,长约5毫米,直径7-10毫米,外面密生伏柔毛,里面有绢毛,裂片开展,阔卵形或半圆形,有脉,长约1.5厘米,两面疏生伏柔毛或近无毛,先端钝或急尖,两端略向背后弯卷;花冠淡黄白色或黄白色而带紫红色,壶形或近钟形,较花萼短小,长和直径各1.2-1.5厘米,4裂,花冠管近四棱形,直径6-10毫米,裂片阔卵形,长5-10毫米,宽4-8毫米,上部向外弯曲;退化雄蕊8枚,着生在花冠管的基部,带白色,有长柔毛;子房近扁球形,直径约6毫米,多少具4棱,无毛或有短柔毛,8室,每室有胚珠1颗;花柱4深裂,柱头2浅裂;花梗长6-20毫米,密生短柔毛。 [3]
果形种种,有球形,扁球形,球形而略呈方形,卵形,等等,直径3.5-8.5厘米不等,基部通常有棱,嫩时绿色,后变黄色,橙黄色,果肉较脆硬,老熟时果肉变成柔软多汁,呈橙红色或大红色等,有种子数颗;种子褐色,椭圆状,长约2厘米,宽约1厘米,侧扁,在栽培品种中通常无种子或有少数种子;宿存萼在花后增大增厚,宽3-4厘米,4裂,方形或近圆形,近平扁,厚革质或干时近木质,外面有伏柔毛,后变无毛,里面密被棕色绢毛,裂片革质,宽1.5-2厘米,长1-1.5厘米,两面无毛,有光泽;果柄粗壮,长6-12毫米。花期5-6月,果期9-10月。
柿子。山柿变种是一种原产于山区的柿子树。小枝和叶柄通常密被黄棕色短柔毛覆盖。这些叶子比栽培的柿子的叶子小。叶下毛较多,花较小,果实较小,直径约2-5厘米。分布于华中山区、云南、广东、广西北部、江西、福建等省区;生长于山地天然林或次生林,或山坡灌丛,垂直分布约1600米。
栽培树
幼树生长不强,结果不早。它们可以通过压榨树枝和果实自然生长,培育成开心的树形。基本条件好的苗木可培育成树干稀疏层状。个分枝高出地面30-40厘米。第二年剪短主枝,培育2-3个侧枝;第二主枝和第三主枝为副枝,选择2-3个侧枝,逐年培育成矮树骨架。成株期每株树好留150~200个结实的果枝。
在密植型甜柿园中,一般宜铺小树冠。4~8月生育期修剪主要采用擦芽、扭枝摘心、选择适宜的主侧枝和承枝、调整枝尖等技术,促进早开花、早形成、高产稳产。休眠期修剪主要是培育树木结构,保持完整的树形,控制树高和树冠,保持树体通风透光,清除所有病弱枝和枯枝。为了果树的结实能力,使枝条长得一样结实,按照树冠均匀分布的原则,更换结果母株。采用上述修剪整形树管理后,甜柿花一般2-3年试验,3-4年见果。密植5年后,甜柿亩产可达400—500公斤,8—10年后,亩产鲜果可达2000公斤。