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常见的桑树品种有：无籽大石、白玉旺、红果2号、台湾长果桑系列、山8632、韩国大白珍珠、日本富士康等品种。
桑树是以采摘果实为主的桑树。根据栽培密度、扦插形式、施肥管理等技术措施，调控果、叶产量，实现果茧生产双丰收，提高桑树综合经济效益。在中等立地条件下，亩产桑树1000-2000公斤，桑叶1500公斤。
桑树是桑树科落叶乔木桑树的成熟果实。又称桑椹、桑枣。农民喜欢吃成熟的新鲜水果，它又甜又多汁，是人们常吃的水果之一。成熟桑椹果实油腻、酸甜，果肉大而厚，色泽紫红色，含糖量充足为佳。每年4月至6月，果实采摘、洗涤、去除杂质、晒干或稍蒸后在阳光下食用。
桑树主根深，人土深度在1.5米以上；水平根非常发达，分布区域广，是树冠直径的2-3倍。根系的分布与立地土壤质地密切相关。一般情况下，10-20cm土层中纤维根多，40cm以下显著减少。桑树的树冠很高。山东鲁北平原桑树成株高8～15米，直径10～15米。树枝的层次不明显。主枝长而细，分枝直而细。在自然条件下，树冠多为圆头。小树茁壮成长。新梢长度可达1米以上，旺盛的近2米。有次生芽形成。发芽率高达90%，分枝能力强。因此，幼树很快就成形了。成树生长中等，分枝能力减弱。休眠芽寿命长，200—300年树龄的树冠上仍能长出粗壮挺拔的枝条。树冠再生容易，轴承寿命可达200-300年。
果桑
桑椹
桑树花蕾为混合芽，容易形成。1年生枝条的顶芽和侧芽一般为混合芽。第二年新梢萌发，在新梢基部1-6节的腋部抽出柳絮。一般每节结1个果，每新梢产2-4个果，多6个。不同品种间差异很大。新梢上部节形成腋生花芽，翌年可连续生长和结果。新梢的连续结实能力和生长势与混合芽的位置有关。一般来说，每个分支的顶部都是强的，底部是弱的。下部枝条生长小，1-2年内死亡。中上部分枝能连续生长并结果，形成短果枝群。其中有些人的寿命长达几十年。少数活力强的嫩枝能年复一年地伸长，终形成主干枝。

与其他果树相比，桑树品种相对较少。西北农林科技大学是家开展桑树品种选育的单位。从20世纪70年代开始，开始收集和培育桑树资源。经过多年的试验研究，培育出一系列适合不同用途和气候环境的桑树品种。已在陕西、山西、北京、山东、河南、湖北、浙江、四川等地引种栽培，已成为桑树品种来源和桑树产业的主要品种。其中，红果2号、大石、白玉旺适宜鲜食；红果1号、北红红、红果3号以加工为主。此外，龙枣桑、东光大白、新疆药用桑树等桑树资源也可作为果桑栽培。

桑果树高产栽培新技术
桑椹因其味道鲜美、营养价值丰富和多种保健功能而越来越受到人们的青睐。但传统的桑树品种主要用于采叶养蚕，结果晚，桑树小而少，难以开发利用。经过十多年的攻关攻关，将现代生物技术与传统方法相结合，我国农业科研人员成功培育出一系列果大、果早、产量高、口感好、效益好的桑树新品种。桑树种植作为一种新兴的水果种植方式，已经成为一些有远见的农民致富的好项目。现就桑树栽培的新技术作一介绍
1、 园林建设标准
，挖一条种植沟，深50厘米，宽50厘米。在沟底铺一层约20厘米厚的稻草，并用10厘米厚的表土覆盖。然后在表土上施鸡粪和复合肥，然后回填。每亩施用稻草1500公斤、鸡粪2000公斤、复合肥150公斤。一般种植密度为1×2m，每亩333株，山地、丘陵、滩涂地区亩产555株。（简单的方法是像种小麦、玉米一样，施肥、翻耕、耙土）种植时，注意把根系拉直，使其向四周延伸，然后在接合处以上1厘米处覆土，并根据土壤含水量适当浇水。
2、 修剪
一般来说，种植在株高25厘米的秧苗都已被剪短固定茎。发芽后，每株植株可萌发5～6个新梢。当新梢长到15-20厘米时，摘心促进侧枝的发育，增加树冠（如果一次掐枝太少，可以反复掐2-3次，当年能抽出10-15个果母枝，这是丰产的关键明年，我们一定要高度重视。但白玉王的成长性很弱，不适合挑刺）。第二年5月底或6月上旬，桑树成熟收获，结合夏季修剪，所有结果母枝留有2-3个芽，促进新芽萌发，可作为下一年的结果母枝。扦插时间宜早不宜迟，以新梢生长有足够的时间，为花芽分化积累营养。每年收获后，桑树都会被剪短，逐渐形成一棵矮树。冬季修剪时，应将夏季发芽的嫩枝和腐生枝全部从基部剪除，其余的结果母枝应适当剪除。一般情况下，顶部15-20厘米不饱满和不饱满的部分被切除。
3、 擦去花苞，摘心
当树龄超过两年时，一般在3月下旬擦芽。树干上萌发的不定芽和结果枝基部的弱芽被消灭。当枝条顶部有6片新叶时，采摘时间在4月下旬或5月初，有利于营养生长向生殖（果实）生长转化，增强日照，提高果实品质。
4、 水肥管理
桑树需水期主要为春季出苗期和夏季扦插育苗期。如果这两个时期出现干旱，要及时补水。每年冬季，在种植线中间开20厘米深的沟施肥。施肥量和施肥方法同“园地标准”（或多施农家肥减少化肥）；夏伐后，每亩施碳、氨50公斤或尿素20公斤；花期初、幼果期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液分别（叶面两侧喷施，双子叶对侧吸收率为正），以增加果实含糖量，促进早熟，使桑果大而多彩，稳产增产。
5、 及时收获
桑树一般在5月上旬成熟。桑树刚由红变黑（白色品种的茎由绿变黄白）晶莹剔透，说明桑树已经成熟。早上要及时拿，要机智处理