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石榴（拉丁名：石榴属）落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或丛生，没有托叶。花顶生或近顶生，单生或数个簇生或由聚伞花序组成，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，许多褶皱，覆瓦状排列；胚珠多数。浆果球形，顶部有宿存萼裂片，果皮厚；种子多，浆果近球形，果实成熟期9-10月。外种皮肉质，半透明，多汁；内种皮革质。
性质甘甜，酸涩、温热，有杀虫、收敛肠道、止痢的作用。石榴果实营养丰富，维生素C含量是苹果和梨的两倍。
中国石榴栽培的历史可以追溯到汉代。据《鲁公志》记载，是张骞从西域引进的。我国北方和南方都有栽培。安徽、江苏、河南等地种植面积大，培育出一些品种。安徽省怀远县是中国石榴之乡，“怀远石榴”是国家地理标志保护产品。

中国传统文化认为石榴是吉祥物，是许多孩子和幸福的象征。

石榴树栽培技术
秋季落叶后，次年春季出芽前，可栽植或盆栽更换。种植应选择阳光充足、背风、稍高的地方，土壤应疏松、肥沃、排水良好。盆栽植物采用腐叶土、园地土、河沙混合栽培，并添加适量的腐熟有机肥。种植时，应采取土壤质量。地上部分应适当切割和修整。栽种后要浇水。它应该放在阴凉处。发芽后，应移到通风、阳光充足的地方。
照明
光照和温度是花芽形成的重要条件。生长期需要充足的阳光，光照越充足，花就越鲜艳。背风、阳光、干燥的环境有利于花芽的形成和开花。光照不足时，只有长叶子不会开花，影响观赏效果。适宜生长温度为15～20℃，冬季温度不应低于-18℃，否则易冻害。
水肥
石榴大田种植应每年施一次有机肥，改盆栽1-2年。在生长季节，应施肥3至5次，并注意松土除草。盆地土壤应经常保持湿润，以防旱涝。
修剪
石榴需要年复一年地修剪，可以做成单树干圆头，也可以多树干丛生，也可以修剪成矮小的平头冠。在结果期，长枝夏季采摘，秋季后剪短，避免二、三级枝在顶部，以储存养分，从而形成下一年的结实母枝，并及时切断根际的萌芽分蘖。
越冬
北方寒冷地区，冬季宜采用冷库或地窖。

食用益处
石榴是一种浆果，其营养丰富，维生素C比苹果、梨高1~2倍。原产中国西域，汉代传出中原。石榴成熟后，全身都可用，果皮可入药，果实可食用或压汁。对老年人的身体健康有很高营养价值，所以老人应该常吃石榴。石榴是一种珍奇的浆果，其果实营养价值较高。
研究发现，石榴含大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。中医认为，石榴具清热、、平肝、、和止泻功效，适合黄疸性肝炎、哮喘和久泻的患者及经期过长的女性。

石榴树的营养
石榴果实如一颗颗红色的宝石，果粒酸甜可口多汁，营养价值高，富含丰富的水果糖类、蛋白质、易吸收脂肪等，可补充人体能量和热量，但不增加身体负担。果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。还富含丰富的各种酸类，包括有机酸、叶酸等对人体有保健功效。石榴不仅果实营养成分丰富，而且叶子和果实核都非常有价值。
石榴含有多种营养成分：含碳水化合物17%、水分79%、糖13%-17%，其中维生素C的含量比苹果高1-2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。
石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入中国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁。虽吃着麻烦，却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品，还能消除女性更年期障碍。

石榴原产波斯（今伊朗）一带，公元世纪时传入中国。“何年安石国，万里贡榴花。迢递河源边，因依汉使搓。”据晋·张华《博物志》载：“汉张骞出使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴。”
人杰地灵的临潼骊山，不仅为民族留下了极其丰富珍贵的秦唐文化遗迹，而且培育了多彩多姿的中国石榴文化之花。中国石榴文化的产生、发展与成熟，凝聚着“采国外名花，结国内硕果”的意蕴，显示着历代陕西人对美好吉祥事物的热爱与向往，激励着临潼人民对现代文化生活的渴望与追求。
中国的石榴在临潼，临潼是中国石榴文化的发源地。当年周恩来陪同外宾访问参观秦始皇兵马俑时，见山上因汞含量超标而什么都不长时，问为什么不种石榴，于是石榴大盛，毛纪念堂前的18棵石榴即为陕西父老从临潼移植。
公元前119年张骞出使西域，来到了安石国。其时，安石国正值大旱，赤地千里，庄稼枯黄，连御花园中的石榴树也奄奄一息。于是，张骞便把汉朝兴修水利的经验告诉他们，救活了一批庄稼，也救活了这棵石榴树。那一年石榴花开得特别红，果儿结得特别大。张骞回国的时候，安石国王送给他许多金银珠宝，他都没要，只收下了一些石榴种子，作为纪念品带了回来。从此，由骊山“红宝石”变成的石榴，便开始在长安上林苑和骊山脚下定居繁衍，成为今日的临潼石榴。
张骞得石榴种，经丝绸之路传入内地，在当时的长安上林苑、骊山温泉宫种植。据汉上林令虞渊追忆，上林苑其时栽植奇花异卉达三千株，内有“安石榴十株”。因得到汉武帝的喜爱，后又命人将石榴栽植于骊山温泉宫。
石榴树的花量很多，但落花落果严重，坐果率很低，所以产量不稳，大小年现象较重。据山东省枣庄市峄城区调查：石榴树一般15年生左右进入盛果期，株产20～30千克，高株产可达50～100千克。石榴树 - 常用树形 　　自然生长的石榴树，常由根际丛生萌蘖，栽植后除去萌蘖，即形成灌木式多主干自然半圆形树冠。这种树形，第1年任其生长，第2年选留2～4个大枝（主干），除去多余萌蘖，以后随时清除基部的萌枝和根蘖，在所留主干1米以下的分枝，应逐年清除，以利通风透光，集中营养供应主干以上的树冠，以后，再在每个主干上选留3～5个主枝，向枝冠四周伸展，使呈半圆形或圆头形。石榴树树干多无料可用，所以有石榴树做棺材-----横竖不成料一说。