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石榴一年三次开花。一般来说，朵花或第二朵花发育良好。应根据品种特点、果实成熟度和气候条件适时采收。石榴的果实成熟标志如下
（1） 果皮由绿变黄，着色品种色泽饱满，果面有光泽。
（2） 水果边缘出现。
（3） 髓细胞内红色或银白色针芒充分显示。
（4） 种子饱满，果汁可溶性固形物含量达到品种固有浓度。成熟的水果应在雨前收获，不应在雨天收获。
插条或分株繁殖的幼苗在栽植3-4年后开始结果，而种子繁殖的幼苗则需要10年以上才能开花结果。

食用益处
石榴是一种浆果，其营养丰富，维生素C比苹果、梨高1~2倍。原产中国西域，汉代传出中原。石榴成熟后，全身都可用，果皮可入药，果实可食用或压汁。对老年人的身体健康有很高营养价值，所以老人应该常吃石榴。石榴是一种珍奇的浆果，其果实营养价值较高。
研究发现，石榴含大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。中医认为，石榴具清热、、平肝、、和止泻功效，适合黄疸性肝炎、哮喘和久泻的患者及经期过长的女性。

石榴书画，石榴肚兜，石榴饼模，石榴篆刻，石榴剪纸，石榴发绣，石榴摄影，石榴荷包，石榴地毯，石榴面塑，石榴托盘，甚至有石榴领带.古代把煮熟的红榴汁作饮料，食品色素，染色剂.石榴的名品有：临潼的大红蛋“冰糖石榴”，怀远的“水晶石榴”，巧家，会理的“铜皮石榴”，西昌的“宝石榴”，峄县的“软核石榴”，铜山的“无籽石榴”。
中国人向来喜欢红色，满枝的石榴花象征了繁荣、美好、红红火火的日子，所以很多中国人都喜欢在自家庭院里种植一两颗石榴，以祈求生活如石榴花般红红火火。千来为民间所喜爱。牡丹花石榴出现更为中国乃至世界花苑增添一株奇葩，既可供大田广种，又可供公园、家庭、宾馆、行道以及旅游胜地栽培，美化环境。开发前景极为广阔。
石榴有许多美丽的名字：沃丹、安石榴、若榴、丹若、金罂、金庞、涂林、天浆等。丹是红色的意思，石榴花有大红、桃红、橙黄、粉红、白色等颜色，火红色的多，所以留给人们的颜色是火红的，农历的五月，是石榴花开艳的季节，五月因此又雅称“榴月”。五月石榴花的花神，是传说中的唐·赐福镇宅圣君钟馗，石榴花也被钟馗故里刘海故里的中国陕西西安市确定为“西安市花”，而至于民间所绘的钟馗画像，耳边都插着一朵艳红的石榴花，更表示以火样性格的钟馗来做火样的石榴花神，它虽是古代民众的诗意想像，却也恰当不过。在明人的插花“主客”理论中，榴花总是列为花主之一，称为花盟主，辅以栀子、蜀葵、孩儿菊、石竹、紫薇等，这些花则被称为花客卿或花使令，更有喻为妾、婢的，可见古人对石榴的推崇。
石榴与中国的服饰文化也有着密切的联系，这也许是因人有人说石榴花像舞女的裙裾，梁元帝的《乌栖曲》中有“芙蓉为带石榴裙”之填词，“石榴裙”的典故，缘此而来。古代妇女着裙，多喜欢石榴红色，而当时染红裙的颜料，也主要是从石榴花中提取而成，因此人们也将红裙称为“石榴裙”，久而久之，“石榴裙”就成了古代年轻女子的代称，人们形容男子被女人的美丽所征服，就称其“拜倒在石榴裙下”。